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| Olivares |
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| Olivares se encuentra en una fértil vega regada por el "río Guadiamar", dedicándose sus habitantes a la agricultura, fundamentalmente al cultivo de los "cereales", que se extienden sobre una superficie de 1.422 hectáreas y al de los "árboles frutales" y "agrios", ocupando 940 y 720 respectivamente. Otros cultivos son las "oleaginosas", con 606 hectáreas, y el "olivar de verdeo", con 353.
Situada en pleno corazón del Aljarafe, sobre una meseta a 171 metros de altitud, se caracteriza porque su "estructura urbanística" es una de las más completas de la provincia, a pesar de las urbanizaciones que últimamente han venido construyendo.
En Olivares nos encontramos que el subsector con mayor peso es el de las empresas de servicios, que agrupa al 58% del total, seguido por la construcción con un 27%, y por último las industrias propiamente dichas que ocupan un 15%. Estas últimas en su mayoría son familiares absorviendo poca mano de obra.
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| Heraldica |
| Escudo español (con la base redondeada y no remalada en punta, a la manera francesa), partido. |
| En el primer cuartel o pal, de azur, dos calderas jaqueladas de oro y gules (rojo), puestas en palo, verticalmente, gringoladas de siete cabezas de sierpe de sínople (verde) en cada asa; bordadura componada de castillos de oro sobre gules leones de Olivares, condes-duques, de apellido Guzmán. |
| Segundo, de oro, superando el escudo, corona Real moderna o cerrada, que consiste en un circulo de oro engastado de piedras preciosas, compuesto de perlas, y de cuyas hojas salen otras tantas diademas sumadas de perlas, que convergen en un mundo que es de azur, con el semimeridiano y el ecuador, de oro, sumado de una cruz, y la corona forrada de gules. |
| Este escudo es el de los Guzmanes, pero anteriormente Olivares poseía otro que mantuvo desde la época romana. |
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